مقاصف جامعة برلين خالية من اللحوم تقريبًا حيث يعطي الطلاب الأولوية للمناخ


سيتبادل الطلاب في جامعات برلين اعتبارًا من هذا الشتاء طبق الكاري وشنيتزل بالبذور والبقول ، حيث تقوم مقاصف الحرم الجامعي في العاصمة الألمانية بإجراء تخفيضات كبيرة على خيارات اللحوم والأسماك.

ستقدم المقاصف والمقاهي البالغ عددها 34 التي تلبي احتياجات عدد كبير من الطلاب في برلين في أربع جامعات مختلفة اعتبارًا من أكتوبر قائمة طعام تحتوي على 68٪ نباتي و 28٪ نباتي و 2٪ تعتمد على الأسماك ، مع خيار لحوم واحد يقدم أربعة أيام في الأسبوع.

سيتمكن الطلاب من تغذية أنفسهم خلال أشهر الشتاء بوجبات تشمل الحنطة السوداء وأوعية الحنطة المغطاة بالبطاطا الحلوة المشوية والشمندر المتبل وبذور السمسم أو خبز المعكرونة بالطماطم والجبن.

قالت دانييلا كوملي من Studierendenwerk ، المنظمة التي تقدم الدعم الاقتصادي والاجتماعي والصحي والثقافي للطلاب المسجلين في مؤسسات التعليم العالي في برلين.

في جميع أنحاء ألمانيا ، تقدم المقاصف والكافيتريات الجامعية حاليًا خيارات نباتية بنسبة 30-50٪ بعد سنوات من ارتفاع الطلب ، وفقًا لتقديرات ستيفان جروب ، المتحدث باسم Deutsches Studentenwerk ، المنظمة الشاملة لمقدمي دعم الطلاب. “لكن في برلين ، لديك كتلة حرجة.”

في عام 2019 ، قامت جامعات برلين بإطعام حوالي 5.6 مليون طالب في مقاصفها. في نفس العام ، وجدت دراسة استقصائية أن 13.5٪ من طلاب برلين وصفوا أنفسهم بأنهم يحافظون على نظام غذائي نباتي ، مقارنة بـ 1.6٪ فقط في الدولة ككل ، بينما قال 33٪ آخرون إنهم نباتيون.

يوجد في جامعة برلين الحرة مقصف يبيع الطعام النباتي فقط منذ عام 2010 ، يُدعى Veggie No 1. افتتح مقصف نباتي فقط ، يُدعى Veggie No 2 ، أبوابه في عام 2019.

قال Kummle من Studierendenwerk: “لقد أوضح النجاح الكبير الذي حققته المقاصف النباتية والنباتية أن سلوك المستهلك لدى الطلاب يتغير”. “هناك اتجاه واضح نحو عدد أقل من المنتجات المعتمدة على الحيوانات.”

أصبحت حماية المناخ قضية ملحة بشكل متزايد في جامعات برلين. تخطط جامعة هومبولت في المدينة لتصبح محايدة مناخياً بحلول عام 2030 ، وتأمل جامعة برلين التقنية في الوصول إلى نفس الهدف بحلول عام 2045.

وقع أكثر من 300 موظف في الجامعتين في عام 2019 خطابًا يلتزمون فيه بالتخلي عن الرحلات الجوية القصيرة ذات الصلة بالوظيفة للرحلات التي تقل عن 1000 كيلومتر (621 ميل).



Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *